7月28日，由云南省商務廳主辦，云南省松茸商會、四庫文創(chuàng)集團承辦的“2020年云南首屆松茸交易會”新聞發(fā)布會在昆明舉行。此次交易會將于8月1日—11月30日，采用線上+線下的方式舉行，將有來自全國各地300余松茸商家及關聯企業(yè)參與其中。屆時，消費者可通過云南松茸交易會官方微信公眾號、官方小程序直接聯絡組委會進行購買，同時，還將舉行北上廣三地商務廳扶貧對接會，召開專場產品推介會、訂貨會，舉辦電商平臺推介、松茸集市等活動。

受疫情影響 松茸出口量下降

云南盛產優(yōu)質鮮松茸，年產量達1500—2000噸，高峰期90%的產量曾用于出口。近5年來每年出口均達到650噸左右，全省松茸產量50%以上出口日本和韓國，創(chuàng)匯3500萬美元。松茸每年為香格里拉、大理、楚雄等主要產地的每家農戶帶來9000元—80000元不等收入，平均每戶收益達5000元，全省有300萬農民家庭受益。

今年受新冠肺炎疫情的影響，國際航班大幅度減少甚至取消，日本市場需求下降，消費動力恢復存在不確定性，松茸出口的形勢異常嚴峻。云南省商務廳副廳長周學文介紹，在云南省商務廳的支持下，云南省松茸商會聯合20多家松茸出口企業(yè)，第一次發(fā)起“2020年云南首屆松茸交易會”，在積極應對疫情，將松茸出口海外的同時，也將向國內市場供應出口級松茸產品。

云南世邦進出口有限公司是一家有著35年松茸出口經驗的外貿企業(yè)，董事長李莉介紹，隨著松茸上市高峰期的到來，今年松茸出口將面臨挑戰(zhàn)。“首次舉辦專業(yè)松茸交易會，引導企業(yè)積極轉型，開拓國內市場，讓更多消費者通過交易會了解云南松茸，買到高品質松茸。”

交易會產品將采取出口標準分級

據悉，交易會所有松茸均采取出口標準進行分級，組委會將統(tǒng)一等級標準、銷售定價，統(tǒng)一線上平臺，統(tǒng)一銷售發(fā)貨，確保本次交易會松茸產品均與優(yōu)質出口產品同線同標同質。為保證松茸品質，本次交易會所有新鮮松茸均采用順豐冷鏈運輸，配備泡沫箱、吸水紙、冰袋，力求在規(guī)定時間內送到客戶手中的松茸新鮮可口、香氣濃郁。

“舉辦首屆云南松茸交易會，就是為讓更多人了解云南松茸、云南松茸行業(yè)，進一步擴大云南松茸在國內外的知名度和影響力，做好企業(yè)產銷對接扶貧、助力松茸產區(qū)經濟社會發(fā)展。”云南省松茸商會會長湯希金說。

會上，針對目前市場松茸品質參差不齊、魚目混珠等現象對云南松茸行業(yè)長期發(fā)展的不利影響，云南松茸商會代表企業(yè)發(fā)表誠信宣言表示，將通過本次交易會，規(guī)范內銷市場產品標準，實行與出口標準一致的“同線同標同質”政策，出口企業(yè)將以身作則，保證誠信經營，保證產品質量，以品質謀求國內市場。同時呼吁業(yè)界及社會各界規(guī)范經營行為，做好產品品質，努力保護來之不易的云南松茸品牌。

★新聞延展

云南的松茸優(yōu)在哪

云南松茸，占全國松茸產量的40%，迪慶香格里拉松茸占云南省鮮松茸出口量的65%以上。現今，迪慶已經成為云南地區(qū)的“松茸之鄉(xiāng)”。迪慶州，位于云南省西北部，滇、藏、川三省區(qū)交界處，境內自然環(huán)境破壞少，沒有污染嚴重的工礦企業(yè)，原生態(tài)保存完好。

1.產地無污染

松茸對于生長環(huán)境的要求非常苛刻，整個生長過程非常緩慢，一般需要5—6年的時間，而且松茸只可以生長在沒有任何污染和人工干預的原始森林中，同時還需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養(yǎng)支持，才能形成健康的子實體。因此，云南的松茸產地主要位于人跡罕至、無污染的香格里拉原始森林等地，獨特的地理環(huán)境，給松茸營造了一個非常好的生長條件。

2.市場需求大

云南的松茸，最高品質的一等品主要出口日本，只有少量的現貨是供應國內的，因此導致價格一直居高不下。

3.營養(yǎng)成分豐富

松茸被譽為是“菌中之王”，生長在原始森林中的松茸營養(yǎng)價值和藥用價值較高，野生松茸內含有豐富的營養(yǎng)元素，其中包括有18種氨基酸、14種人體所需的微量元素、49種活性營養(yǎng)物質，5種不飽和脂肪酸等；還有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇。

松茸如何分等級

在國際市場上，松茸分為48個等級。在國內市場上，根據菌蓋情況分為A、B、C、D四個等級，按長度分為一、二、三級。

A等級：最嫩的新鮮松茸，其菌蓋與菌柄幾乎同寬，長度在12厘米以上，重量60克以上。其中5A級松茸品質最佳，長度14厘米、重量60克以上。5A級松茸在100朵頂級松茸里，最多能找出30朵。

B等級：未開傘的松茸，菌蓋略大于菌柄，長度9厘米、重量34克以上，沒有蟲害損傷。

C等級：已經開傘的松茸，其孢子已經彈出。這種松茸無論長度重量是多少，都歸為C級。

D等級：個體小、已經開傘、菌蓋開裂的松茸，這種松茸的品質最差，價格也最便宜。 

一級松茸：7厘米以上。

二級松茸：5—7厘米。

三級松茸：3—5厘米。

如何挑選松茸

1.看顏色 上好的松茸色澤自然且富有光澤，如果有發(fā)黃現象，很可能是變質松茸或加入了亞硫酸鹽，食用此類松茸對人體有害。

2.聞氣味 品質好的松茸聞起來有一種濃郁而獨特的香味，聞起來香味較淡的松茸次之，完全沒有香氣的可能是采摘日久或保鮮不當的次品。

3.觀形狀 上佳的松茸挺拔壯實，而且個體越大，營養(yǎng)越豐富；如果外形畸形或較為瘦弱，則說明是產自單葉林的松茸，營養(yǎng)和味道相對較差。另外，菌蓋出現裂紋的松茸已是老茸，營養(yǎng)成分流失較多。

4.摸菌體 好的松茸摸起來應該較為干爽。摸上去水分多的可能是泡水松茸，一般是保鮮不當造成的，水分會破壞松茸的活性營養(yǎng)物質和纖維組織，口感較差。

來源|都市時報 中新網