在2017年11月6-9日在云南怒江貢山縣丙中洛鎮召開的第五屆中國（云南怒江）國際塊菌（松露）節大會開幕式上，大會學術委員會主席、云南省野生菌保護發展協會會長，中科院昆明植物研究所劉培貴研究員提出設置“中國塊菌（松露）日（節）”的建議。引起全體與會代表們共鳴，博得一致贊成和熱烈的掌聲。建議全文如下。 

中華傳統節日包括春節、端午節、中秋節等，節日依托自然規律的變化，都被賦予特定的內涵，表現出趨利避害的自然本能。表明中華民族是一個極有責任感、極富科學性和浪漫的民族，這就是傳統節日得以傳承千百年的內在動力和永恒的魅力所在。熊貓是我國的國寶級珍稀動物，1993年9月在成都舉行了“國際熊貓節”，并確定了國際熊貓節，為傳承文化和保護熊貓起到極其重要的作用。 

塊菌在市場貿易中被稱為“松露”。塊菌是珍稀菌根性食用真菌（EMMs），即與特定活體樹木具有共生關系的大型地下真菌，屬于稀缺類生物資源。全球范圍內，塊菌不僅僅是天然的頂級食材，還是重要林業農業經濟和生態系統的重要組成部分，是最具有產業化種植前景的類群。中國塊菌（松露）的稀缺性、特殊性、重要性以及對生態系統維護不可缺乏性科學上得到公認。塊菌的保護與持續利用，對我國綠色發展重大影響力堪比國寶熊貓。因此，我們建議設立中國塊菌（松露）日。 

傳統上，都有這樣的概念和習俗，雨季是各種野生菌采集和上市的季節；錯把塊菌當作一般的野生蘑菇來采集上市，殊不知塊菌是一大類特殊的地下生真菌。雨季（6—9月）正是她們的發育生長旺期。此事采集上市的塊菌，幼嫩具泥土味、咀嚼如食泥土碳素和木質纖維。過去三十多年來大部分出口幾乎都是此類幼嫩不成熟的塊菌。因此，中國塊菌（松露）在國際市場上一直背負著一個“一文不值，如同垃圾”的“惡名”。這是由于采集期過早，過早采集既浪費了自然資源，又影響了塊菌正常生長和傳宗接代。國產塊菌大部分類群是在11月初（大致是我國農歷立冬日左右）至次年3月中下旬（約在農歷春分左右）為成熟期。塊菌子實體的成熟不是同步的，是一個延續過程。因此，我們建議把中國塊菌進入成熟期的農歷立冬日作為中國塊菌（松露）日或中國塊菌（松露）開采節。以此我們倡導，推進立法約定產區從立冬日才容許開始采集塊菌。 

今年早期（2017年6月）云南省怒江州人民政府、州林業局、貢山縣人民政府及相關部門和人員為此付出了極大地努力，政府專門行文規定了塊菌采集期，在中國塊菌的核心產區—貢山縣首先實施了這一建議，保護了“貢山黑松露”原產地種源，并籌備建設萬畝貢山黑松露種源原產地保護區。僅此，今年的貢山黑松露產量恢復達到五年來新高，自然產出得以生息蕃庶。 

成熟的塊菌子實體飄香四溢，手持感重，營養成分豐富多樣，切開內部呈現大理石花紋，黑褐色至黑色的菌肉，其間密布白色至灰白色脈紋，組織致密細膩。鑒于成熟塊菌飄逸出的香味，利用成熟母豬對香氣成分中的類固醇雄性荷爾蒙的特殊敏感性，牽頭豬作為松露獵人采集幫手，那是一種很逍遙的工作。或可選用聰慧、敏捷、嗅覺靈敏的狗，訓練成松露工作犬，牽著狗去采塊菌，也是一件多么愜意的事。松露犬的訓練和使用，在休閑生態文化中則具有十分廣闊的市場前景。用豬、狗幫助采集，準確定位，一則可以保證采集到的是成熟的、商品價值高的塊菌子實體；二則避免破壞和干擾影響塊菌菌塘內的地下菌根和菌絲，維護林下生態系統的平衡，防治水土流失，維護生態系統穩定的同時，可以多次采集。采用此法技能采集，可以獲得國際塊菌（松露）市場認可的得成熟度好、高質量的塊菌，實現同質同價。 

松露，在中國的學名是“塊菌”。而“松露”一詞在日文中早期已有使用和記載，另有所指，即“須腹菌”類的大型真菌。因此，學術界遵從優先權原則，也為了避免名稱混亂通常使用“塊菌”一詞準確表達。傈僳族語“木黑”，“木”意指大地，“黑”意指果實，“大地之果”更有詩情畫意。民間多數稱之為“豬拱菌”；商界使用“松露”也無可厚非。 

塊菌也有人有詩贊曰是“養在深閨人未識”的天然珍寶；其實塊菌色不艷，形不美，深藏地下，默默無聞，低調生活。在歐洲則名聲鵲起，被譽為“地下黃金”、“廚房里的黑鉆石” 和“上帝的食物”，是法式大餐三大美食之一，聞名世界的頂級食材。在生物學界、生態學領域、美食與大健康產業界具有特殊、重要的地位。塊菌含有多種生理活性成分，食用保健功能方面，在激發腦細胞活力、提高人體免疫力、抗衰老等方面具有極高的藥用價值和保健食用價值，是大健康天然綠色產物。采用菌根技術種植松露不僅具有巨大的經濟價值，還具有極大的生態價值，荒山荒坡植樹造林、綠化山川，具有防治水土流失的生態作用。 

經過我國真菌學者三十多年東西南北中的考察與研究分析，中國農歷立冬日是中國絕大多數松露物種開始成熟的日期，即，塊菌子實體的成熟不是同步的，是一個延續的過程。在我國，成熟期從農歷立冬至第二年的春風前為成熟期，這個過程的始發日大致就是農歷立冬日。今年立冬日，公立2017年11月7日——我們建議從這天開始，以后就把立冬日確定為—中國塊菌（松露）日（節）！ 

在我國農歷立冬日，我們為中國珍稀的塊菌創立一個節，以后立冬日就是“中國塊菌日（節）”，在人神共居的地方宣布設立這一特別的節日具有特別的意義，以此加深人們對塊菌的認識。徹底改變采集過早的行為，杜絕破壞性的采集方法，拒絕幼嫩塊菌子實體上市消費。大力科學推廣普及合理的采集方法和技能，有效保護塊菌珍稀資源，切實體現中國塊菌的優秀品質，增強國際市場競爭力，實現同質同價。 

為此提議，今年塊菌日（節）的主題詞：

呵護塊菌（松露）資源，人人有責(Caring for Our Truffle Resources Is Everyone's Business) 

我們的任務與目標：樹立“青山綠水就是金山銀山”的科學理念，推進依法保護，實現科學合理采集，在塊菌宜居地大行塊菌種植產業，發展林菌經濟，攻堅克難消除貧困，促進塊菌資源可持續發展。中國塊菌菌根合成及其產業化種植已有一些經驗積累，技術成熟，全國種植達3000多畝。全國石灰巖區域遍布30個省市自治區，占國土面積1/20, 達43.8萬平方公里；采取不同地域，選擇土著宿主樹種進行菌根合成種植。若能全力推進，我國十年內可以成為全球塊菌種植大國，二十年后成為全球塊菌生產強國。

2017年11月7日立冬

云南怒江貢山丙中洛