2021年，全行業貫徹落實新發展理念，積極應對疫情，努力克服困難，實現了平穩增長。據我會對29個省、自治區、直轄市（不含寧夏、海南和港澳臺等省區）的統計調查，2021年全國食用菌總產量4133.94萬噸（鮮品，下同）比2020年增長了1.79%；2021年總產值3475.63億元，比2020年增長0.29%。（2020年全國食用菌總產量 4061.43萬噸（鮮品，下同），2020年總產值3465.65億元。）

一、  產量情況

食用菌產量在300萬噸以上的有5個省：河南省（576.13萬噸）、福建省（478.02萬噸）、河北省（331.35萬噸）、黑龍江省（320.95萬噸）、山東省（303.65萬噸）。

產量在300萬噸以下、100萬噸以上的有10個省：吉林省（231.12萬噸）、四川省（224.56萬噸）、貴州省（210萬噸）、江蘇省（179.80萬噸）、湖北省（146.71萬噸）、江西省（137.81萬噸）、陜西省（129.70萬噸）遼寧省（128.53萬噸）、湖南省（126.70）萬噸和廣西自治區（100.98萬噸）。

產量100萬噸以下、50萬噸以上的有5個省：廣東省（85.26萬噸）、云南省（85.15萬噸）、浙江省（75.08萬噸）、安徽省（56萬噸）、內蒙古自治區（55.62萬噸）。

產量50萬噸以下的有9個省(區、市)：甘肅省（42.85萬噸）、山西省(42.57萬噸）、重慶市（36.33萬噸）、新疆自治區（9.15萬噸）、天津市（8.09萬噸）、北京市（7.23萬噸）、上海市（3.50萬噸）、西藏自治區（0.74萬噸）、青海省（0.39）萬噸。

二、  產量、產值與品種分析

產量方面。與2020年相比，實現產量增長的有17個省（區、市）：新疆自治區（134.34%）、甘肅省（59.39%）、貴州省（51.54%）、廣東省（19.51%）、云南省（14.01%）、湖南省（7.14%）、福建省（5.64%）、山西省（5.50%）、湖北省（4.66%）、北京市（3.61%）、安徽省（3.58%）、陜西省（2.94%）、江西省（2.77%）、河南省（2.54%）、河北省（1.46%）、遼寧省（1.46%）、內蒙古自治區（0.51%）。

有11個省（區、市）產量呈現負增長：四川省（-2.55%）、吉林省（-2.79%）、黑龍江省（-3.26%）、浙江省（-3.53%）、西藏自治區（-5.05）、重慶市（-6.09%）、廣西自治區（-8.41%）、山東省（-8.69%）、江蘇省（-20.09%）、天津市（-21.98%）、上海市（-54.86%）。

產值方面。2021年產值超過100億的有：河南省（410.38億元）、云南省（324.93億元）、福建省（248.11億元）、四川省（241.78億元）、河北省（228.71億元）、貴州省（219.6億元）、黑龍江省（190.54億元）、山東省（188.69億元）、吉林省（181.52億元）、江蘇省（156.63億元）、湖北省（152.64億元）、廣東省（145.78億元）、江西省（135.85億元）、遼寧省（122.20億元）、湖南省（112.65億元）、陜西省（106.30億元）等16個省，比上年增加1個省份。

產值超過50億元的依次是：廣西自治區（88.80億元）、安徽省（83.70億元）、內蒙古自治區（60.31億元）、浙江省（53.17億元）等4個省（區）。分品種方面。

2021年產量過100萬噸的依次是：香菇（1295.72萬噸）、黑木耳（703.44萬噸)、平菇（611.34萬噸)、毛木耳（220.69萬噸）、金針菇(214.57萬噸)、杏鮑菇(205.18萬噸)、其他菇（187.69萬噸）、雙孢蘑菇（161萬噸）。產量在99-30萬噸的依次為茶薪菇(89.47萬噸)、滑菇(65.75萬噸)、秀珍菇(59.23萬噸)、銀耳(53.60萬噸)、真姬菇(52.63萬噸)5個品種。

香菇依然最多，占總產量31.34%。比上年增加107.52萬噸，增長9.05%。黑木耳第二，較上年減少2.99萬噸，減少0.42%，占總產量的17.01%。平菇第三，比上年減少71.63萬噸，減少10.49%，占總產量的14.78%。

18個品種產量增長：金福菇1719.66%、鹿茸菇300.25%、松茸130.07%、長根菇（黑皮雞樅）65.05%、天麻56.82%、其他菇31%、真姬菇26.43%、秀珍菇21.69%、牛肝菌20.40%、茯苓/豬苓17.88%、紅椎菌17.84%、毛木耳16.65%、靈芝10.92%、香菇9.05%、姬松茸7.98%、大球蓋菇5.80%、灰樹花0.29%、滑菇0.16%。

16個品種產量減少：猴頭菇-0.15%、黑木耳-0.42%、茶薪菇-2.06%、銀耳-3.65%、杏鮑菇-3.88%、金針菇-5.85%、北蟲草-5.96%、草菇-8.99%、平菇-10.49%、冬蟲夏草-13.42%、雞腿菇-15.68%、竹蓀-14.49%、白靈菇-17.86%、雙孢菇-20.38、羊肚菌-33.58%、榆黃蘑-58.21%。

三、出口情況

經匯總全國食用菌產品海關統計出口數據顯示：2021年度全國各類食用菌產品年出口數量為65.19萬噸、創匯金額28.67億美元，同比分別增加1%、5%。

----10種出口數量超萬噸的品種依次為：蘑菇菌絲16.56萬噸、小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭14.51萬噸、其他蘑菇罐頭6.95萬噸、其他鮮或冷藏的蘑菇6.55萬噸、干香菇5.35萬噸、鮮或冷藏的金針菇3.55萬噸、其他傘菌屬蘑菇罐頭2.51萬噸、干木耳1.90萬噸、鮮或冷藏的香菇1.85萬噸、鮮活冷藏的傘菌屬蘑菇1.84萬噸,同比分別增長13%、持平（0%）、10%、1%、-9%、-7%、-37%、-1%、8%、-3%。

----出口創匯金額前10種產品依次為：干香菇8.6億美元、其他蘑菇罐頭6.95億美元、小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭2.96億美元、干木耳2.78億美元、其他鮮或冷藏的蘑菇1.12億美元、蘑菇菌絲1.02億美元、其他傘菌屬蘑菇罐頭0.72億美元、鮮或冷藏的金針菇0.72億美元、干銀耳0.66億美元、其他制作或保藏的蘑菇及塊菌0.52億美元,同比分別增長-10%、11%、65%、-3%、22%、22%、-43%、16%、24%、78%。

（數據來源：中國海關官網）

經我會和各省、自治區、直轄市食用菌協會及農業、供銷、科研等部門的共同努力，2021年度全國食用菌產量、產值和出口數據調查統計工作已經完成。現將調查統計情況予以印發，供大家參考。

為使統計調查的結果更加真實和符合實際，各有關單位高度重視，協調專門人員采取了市場調研、實地調查等多種方式，在情況復雜、人手緊張和工作難度大的情況下，付出了辛勤的勞動，保證了統計調查工作的順利進行。

我會對調查結果反復進行核算，由于統計調查過程中存在一些工作局限和不確定因素，相關結果難免存在誤差。請各單位在使用有關數據時應作進一步的核實和驗證。

如有意見建議請聯系：010-66030506

來源：中國食用菌協會